Filé de Pescada ao Rio Negro

Ingredientes:

Peixe:

• 2 filés de pescada-branca
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Farinha de trigo, o necessário.
• Óleo

Molho:

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 2 tomates grandes picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• Algumas gotas de vinagre
• 1 copo de molho de tomate

Arroz:

• 5 dentes de alho em lâminas
• 3 tomates picados
• Azeite
• Água
• Pimenta-de-cheiro a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Frite o alho inteiro com casca e com o bacon e 1 folha de louro.
• Esse óleo aproveita-se para fritar a pescada.
• Passe o sal, farinha de trigo e frite. Reserve.

Molho:

• Em uma panela coloque todos os ingredientes para refogar.
• Deixe cozinhar um pouco e em seguida salpique cheiro-verde ou salsinha.

Arroz:

• Em uma panela coloque o azeite e coloque o alho para dourar, acrescente o tomate picado e deixe ficar bem mole.
• Coloque ½ copo de água e acrescente o arroz já cozido e depois a pimenta-de-cheiro a gosto.

Fonte: http://portalamazonia.globo.com