Escondidinho de Mandioca com Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• 2 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
• 200 ml de leite de coco
• 500 g de mandioca fresca ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• Queijo mussarela ralado para gratinar
• Manteiga para untar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes para dessalgar.
• Depois de dessalgado, desfie o bacalhau e reserve.
• Cozinhe as batatas em água fervente.
• Deixe esfriar e passe no espremedor de batatas.
• Em uma panela, coloque o leite de coco e a mesma medida de água.
• Junte a mandioca e cozinhe em fogo médio, sempre mexendo para não grudar, por 10 minutos.
• Adicione a batata e mexa mais um pouco.
• Se necessário, acrescente mais água.
• Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite por 3 minutos.
• Junte o bacalhau de frite por 5 minutos.
• Unte uma assadeira com manteiga, coloque metade do purê de mandioca com batata, o bacalhau e por cima a outra metade do purê.
• Cubra com o queijo e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos ou até o queijo gratinar.
• Não há necessidade de preaquecer o forno.

Fonte: http://allrecipes.com.br