Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau 04

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau;
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico;
• Água e sal;
• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• Pimenta-do-reino;

Modo de Preparar:

• Coloque o pedaço de bacalhau de molho em água fria por 24 horas para eliminar o sal.
• Troque a água de 2 a 3 vezes.
• Dependendo da qualidade e espessura do peixe, o tempo em que fica de molho para retirar o sal pode variar para mais ou para menos, portanto, verifique regularmente experimentando lascas do peixe, ainda cru.
• Elimine as peles e as espinhas e desfie-o em pedaços pequenos.
• Cozinhe o grão-de-bico em água e sal e , quando estiver macio, escorra e reserve.
• Misture o grão-de-bico escorrido com o bacalhau desfiado e acrescente a cebola, o tomate e a salsinha misturando bem.
• Tempere com a pimenta-do-reino, o azeite e o limão.
• Corrija o sal e leve à geladeira. 

Fonte: http://www.lagostim.com.br