Ingredientes:
- 500 g de farfalle
- 2 pimentões vermelhos
- 2 dentes de alho
- 250 g de filés de salmão defumado
- 250 ml de creme de leite sem soro
- Sal pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Modo de Preparar:
- Asse os pimentões no forno, até as peles estarem chamuscadas dos lados.
- Coloque-os em uma tigela e cubra hermeticamente a tigela com filme aderente.
- Depois de cerca de 20 minutos, retire os pimentões, corte-os ao meio, retire o miolo, as peles chamuscadas e as sementes.
- Coloque os pimentões e o alho no liquidificador e bata até ficar cremoso.
- Retire e reserve.
- Ponha 4 litros de água para ferver em uma panela grande, adicione 1 colher (sopa) de sal e junte a massa toda de uma vez, mexendo bem.
- Desfie o salmão defumado com um garfo.
- Ponha o peixe, o purê de pimentão e o creme de leite em uma panela grande sobre o fogo médio.
- Tempere com sal (lembre-se de que o peixe pode estar previamente salgado) e pimenta e cozinhe até o creme ter se reduzido à metade.
- Junte o manjericão e retire do fogo.
- Quando a massa estiver al dente, escorra e junte-a ao molho.
- Prove o sal e a pimenta e sirva a seguir.
Fonte: Pizzaria Graziano
– www.peetersplace.com.br
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