Ingredientes:
- 600 g de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 3 cebolas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara de maionese
- Farinha de trigo
- Leite
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ou provolone ralado
Modo de Preparar:
- Cozinhe o bacalhau durante 3 minutos em leite suficiente para cobri-lo.
- Coe o leite utilizado e reserve.
- Retire a pele do bacalhau, remova as espinhas e divida em pedaços.
- Cozinhe as batatas, esmague-as e prepare um purê acrescentando a manteiga, o leite reservado e sal a gosto.
- Corte as cebolas em rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite.
- Retire com a escumadeira e reserve.
- Passe os pedaços de bacalhau em farinha de trigo e frite na gordura usada para refogar as cebolas. Reserve.
Montagem:
- Unte um refratário com azeite e espalhe metade do purê, cubra com o bacalhau e depois com a maionese.
- Sobre a maionese espalhe as rodelas de cebola e o restante do purê.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para aquecer e gratinar.
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