Peixe ao Creme de Espinafre 02

Ingredientes:

• 4 filés de merluza
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de Espinafre:

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
• 1 colher (chá) de sal
• Noz-moscada ralada a gosto
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Montagem:

• 4 claras em neve em picos firmes
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (60 g)
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de merluza com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
• Transfira para um refratário untado com um pouco de azeite.

Creme de Espinafre:

• Refogue na manteiga, a cebola e os dentes de alho.
• Adicione a farinha de trigo e vá pingando o leite ao poucos.
• Acerte o sal, a noz-moscada e coloque o espinafre.
• Por fim, adicione o creme de leite.
• Transfira este creme para o refratário sobre os filés de merluza e coloque as claras em neve por cima desta mistura.
• Por último, misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e despeje por cima do refratário.
• Leve para assar em forno preaquecido (180°C) por 50 minutos.
• Retire e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia - http://entretenimento.band.uol.com.br (foto: Dia a Dia)