Escarola Recheada

Ingredientes:

• 1 pé de escarola
• 1 dente de alho
• 50 ml azeite
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sobremesa) de alcaparras
• 2 filés de anchovas
• 4 azeitonas pretas sem caroço partidas ao meio
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Fritar o alho com 25 ml de azeite, quando estiver dourado juntar a farinha de rosca, as alcaparras, a salsa, as anchovas, as azeitonas, o sal e a pimenta.
• Refogar por 5 minutos.
• Rechear as escarolas, fechando-as sem espremê-las demais.
• Levar as escarolas recheadas em uma caçarola, com o azeite restante e um pouco de água fervente e sal.
• Tampar a caçarola e cozinhar até as folhas ficarem macias.
• Servir frio ou quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br