Salmão ao Molho de Manga 01

Ingredientes:

• 1 kg de filé de salmão
• 3 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Suco de 1 limão
• 1 manga em fatias finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme:

• ½ cebola picada
• 2 colheres de manteiga
• ½ manga grande picada
• 1 tablete de caldo de peixe
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de molho shoyu

Modo de Preparar:

Peixe:

• Em um recipiente colocar o salmão, o limão, o alho, a pimenta, o sal e o vinho branco.
• Reservar por 1 hora.

Creme de Manga:

• Diluir o tablete de peixe com uma xícara de água.
• Em uma panela colocar a manteiga e a cebola.
• Refogue até dourar.
• Acrescentar a manga e o caldo de peixe.
• Deixar levantar fervura por 3 minutos.
• Em seguida, bater o creme no liquidificador.
• Voltar à panela e acrescentar o vinho branco.
• Após levantar fervura novamente, desligar o fogo e adicionar o creme de leite e o shoyu.

Montagem:

• Em um recipiente resistente ao forno, colocar a manteiga, uma fina camada de manga e o filé de peixe temperado.
• Cobrir o peixe com uma nova camada de manga e levar ao forno por 20 minutos.
• Servir quente com o creme de manga e arroz.

Fonte: Culinarista Márcia Libardi Borba – www.peetersplace.com.br