Escondidinho de Bacalhau com Mandioca

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau
• Salsa e cebolinha picadas a gosto
• Molho de pimenta a gosto
• Azeite a gosto
• Farinha de rosca para untar
• 2 cebolas médias raladas
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga para untar
• 1 kg de mandioca
• Azeitona preta sem caroço a gosto
• Molho de tomate a gosto
• Queijo parmesão
• 2 tomates sem pele ou sementes
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro para dessalgar.
• Afervente e desfie o bacalhau.
• Refogue a cebola no azeite, adicione o bacalhau e deixe refogar mais um pouco.
• Acrescente o tomate, a salsa, o molho de tomate, a cebolinha, o molho de pimenta, e um pouco de água e deixe ferver.
• Depois que ferver coloque as azeitonas.
• Reserve.
• Cozinhe a mandioca com água e sal, esprema como um purê e misture bem ao creme de leite.
• Unte um refratário com farinha de rosca.
• Faça uma camada do purê no refratário, coloque o bacalhau sobre essa camada e cubra com o restante do purê.
• Por cima, coloque pedaços de manteiga, polvilhe queijo e leve ao forno para gratinar por 30 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Elisabete Gentil)