Linguado com Molho de Manga e Quinua Real

Ingredientes:

• 800 g de filé de linguado
• 200 g de manga cortada em cubos
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 ramo pequeno de salsão
• ½ colher [café] de curry
• 60 ml de conhaque
• 100 ml de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

• Temperar os filés com sal e pimenta-do-reino e grelhar.
• Refogar a manga, a cebola, o alho e o salsão no azeite de oliva e flambar com o conhaque.
• Liquidificar tudo com o restante do azeite e temperar com sal e pimenta. 

Fonte: Chef Philippe – www.peixenapanela.blogspot.com.br