Peixe com Abóbora e Curry

Ingredientes:

• 1 colher [sopa] de azeite de oliva
• 1 colher [sopa] de molho de peixe
• 500 g de filés de badejo, cortado em pedaços de 3 cm,
• 200 g de ervilhas
• 200 g de arroz
• 1 colher [chá] de limão raspas de casca
• Suco de limão
• Raminhos de coentro fresco para servir
• 1 cebola em fatias finas
• 1 colher [sopa] de raspas de gengibre
• 1 colher [sopa] de curry
• 400 ml de leite de coco
• 500 g de abóbora descascada cortada em pedaços
• 1 colher [chá] de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo em uma panela fogo médio.
• Cozinhe a cebola e o gengibre, mexendo, por 1 minuto.
• Adicione o curry.
• Cozinhe por 1 minuto.
• Junte o leite de coco, abóbora, açúcar e molho de peixe.
• Cubra e deixe levantar fervura.
• Reduza o fogo para baixo.
• Cozinhe por 5 minutos.
• Adicione o peixe e as ervilhas.
• Cozinhe até que o peixe e a abóbora estejam macios.
• Adicione o suco e as raspas de limão.
• Enquanto isso cozinhe o arroz como de costume.
• Sirva o peixe com arroz e decore com coentro.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)