Ingredientes:
- 2 pacotes (500 g cada) de filés de linguado, congelado e descongelado
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 colheres [sopa] de manteiga ou margarina
- 2 gemas
- 1 colher [sopa] de água
- 1 colher [sopa] de farinha de trigo
- ¾ de xícara de caldo de galinha
- 2 colheres [sopa] de suco de limão
- 4 azeitonas recheadas, cortadas em fatias, para enfeitar
Modo de Preparar:
- Ligue o forno previamente (175ºC).
- Unte uma assadeira grande e rasa e arrume os filés.
- Salpique-os com sal e pimenta a gosto e 2 colheres [sopa] de manteiga ou margarina cortada em pedacinhos.
- Asse-os por 10 minutos ou até que estejam macios.
- Enquanto isso prepara o molho.
- Misturar numa xícara as gemas com a água e reserve; numa panela com capacidade para 1 litro, derreta 1 colher [sopa] de manteiga ou margarina, em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa até ficar bem misturado.
- Acrescente o caldo de galinha e o suco de limão aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar até engrossar, sem parar de mexer.
- Retire a panela do fogo.
- Junte algumas colheradas de molho quente às gemas, mexendo rapidamente, e coloque esta mistura de volta na panela do molho.
- Nunca para de mexer para evitar a formação de caroços.
- Deixe cozinhar em fogo brando até engrossar (não deixe ferver), mexendo constantemente.
- Retire o líquido que tiver na assadeira do peixe e derrame o molho sobre os filés; enfeite-os com as rodelas de azeitona.
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