Salmão com Redução de Vinho Tinto

Ingredientes:

• 400 ml de vinho tinto seco
• 400 ml de vinagre balsâmico
• 200 g de açúcar
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para grelhar
• 800 g de salmão (4 postas de 200 g)

Modo de Preparar:

• Coloque o vinho com o vinagre balsâmico e o açúcar numa panela.
• Misture e leve ao fogo.
• Deixe até que o líquido esteja reduzido à metade da quantidade inicial.
• Apague o fogo.
• Tempere o salmão com sal e pimenta e grelhe em um pouco de azeite.
• Deixe no fogo tempo suficiente para dourar por fora, pois as postas devem permanecer cruas por dentro.
• Cubra com o molho e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Fabiana Agostini - http://receitas.folha.com.br