Quiche de Bacalhau Light com Creme de Brócolis

Ingredientes:

Massa:

• 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• 3 colheres (sopa) de amido de milho;
• ½ colher (chá) de sal;
• 12 colheres (sopa) de manteiga sem sal picada;
• 2 ovos.

Recheio:

• 200 g de ricota fresca;
• 100 ml de creme de leite fresco light;
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho picado;
• 1 maço de brócolis japonês;
• 500 g de bacalhau dessalgado desfiado;
• Salsinha picada a gosto;
• 2 ovos;
• 100 g de parmesão ralado;
• 50 ml de azeite;
• 50 g de manteiga sem sal;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Comece com a massa, misturando as farinhas, sal e a manteiga no processador e bata.
• Quando estiver bem misturado acrescente o ovo e amasse com as mãos até ficar homogênea e dar liga.
• Cubra uma fôrma para quiche com a massa e leve para descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
• Para o recheio, branqueie os brócolis para manter a cor verde.
• Refoge os brócolis com o alho e a manteiga em uma frigideira, em seguida acrescente o creme de leite.
• Bata no liquidificador até virar um creme, acrescente a ricota e os ovos e o parmesão e bata novamente até formar uma mistura cremosa.
• Em uma frigideira refogue a cebola com o azeite, quando estiver dourado acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado.
• Refogue por cerca de 5 minutos e acrescente a salsinha.
• Misture o creme com o refogado de bacalhau e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Despeje por cima da massa e leve ao forno por 30 minutos.
• Sirva morno.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br