Salada de Bacalhau Light com Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau;
• 200 g de grão-de-bico;
• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 10 azeitonas pretas picadas;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Comece dessalgando o bacalhau, de preferência por 12 horas, trocando a água de duas a três vezes nesse meio tempo.
• No dia seguinte cozinhe o bacalhau em água quente, até estar cozida.
• Escorra, elimine pele e espinhas e desfie.
• Cozinhe o grão-de-bico até estar macio, escorra.
• Em uma saladeira junte grão-de-bico, bacalhau, adicione cebola picada, tomate em cubos, salsinha e azeitona.
• Tempere a gosto com sal, limão e azeite.
• Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br