Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau do porto (deixe de molho de véspera)
- 1 kg de tomate (sem pele e cortados em rodelas)
- 1 kg de cebola (cortadas em rodelas)
- 4 pimentões (ou o suficiente para cobrir o fundo do tabuleiro)
- 1 ½ kg de batata (descascadas e cortadas em rodelas)
- 5 copos de requeijão tipo catupiry
- 1 cabeça de alho (descascados e cortados em rodelas) a gosto
- 100 ml de azeite (para regar por cima do bacalhau e das batatas)
- 1 copo de azeitona preta
- 1 vidro de palmito (cortados em rodelas)
- 300 g de queijo parmesão (ralado)
- Temperos de ervas a gosto (que não contenha sal)
Modo de Preparar:
- Ferva o bacalhau 3 minutos e depois de frio tire a pele e a espinha (procurando deixar em postas).
- Reserve.
- Na água que ferveu o bacalhau dê uma pré-cozida nas batatas.
- Em um tabuleiro forre o fundo com tomate, pimentão, cebola e o alho.
- Em seguida coloque as batatas regue um pouco de azeite e cubra com o bacalhau e regue um pouco de azeite.
- Em seguida o requeijão e o queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos.
- Retire do forno e acrescente as azeitonas e o palmito.
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