Salada de Soja Light com Atum

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de soja em grãos;
• 2 latas de atum sólido light;
• 1 pimentão verde picado;
• 100 g de azeitonas verdes fatiadas;
• 1 cebola ralada;
• Sal a gosto;
• Azeite de oliva a gosto;
• Suco de limão a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave a soja em água corrente e deixe de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte cozinhe por 1 hora a soja até estarem al dente.
• Escorra e reserve.
• Incorpore os outros ingredientes em um bowl e tempere com sal, azeite e suco de limão.
• Sirva.
• Se quiser pode acrescente pepino e tomate, pois fica excelente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br