Enroladinho de Linguado ao Forno

Ingredientes:

• 5 filés de linguado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de farinha de trigo

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de queijo parto ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal, pimenta e reserve.
• Para o recheio, aqueça uma panela em fogo médio com o azeite e refogue a cebola e a cenoura por 2 minutos.
• Adicione o espinafre, sal, pimenta e cozinhe por 2 minutos.
• Polvilhe com a farinha, mexendo até que engrosse.
• Retire do fogo e reserve.
• Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e polvilhe com a farinha.
• Frite por 1 minuto e despeje o leite, mexendo até que engrosse.
• Acrescente o parmesão, a mostarda, o queijo prato, sal, pimenta e mexa até que fique homogêneo.
• Retire do fogo e reserve.
• Coloque uma porção do recheio no centro de cada filé e enrole como rocambole.
• Prenda com palitos de dente e disponha em um refratário.
• Regue com o molho, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br