Ingredientes:
- 1 kg de filé de pintado
- 200 g de cebola em rodelas
- 200 g de tomate sem pele e sem sementes
- 200 g de pimentões verdes e vermelhos
- 1 vidro de 500 ml leite de coco
- 1 vidro de 30 ml de azeite de dendê
- Cheiro-verde
- Coentro
- ½ xícara de caldo de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para o pirão:
- 200 g de farinha de mandioca branca.
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com o sal, o limão e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Numa panela ou em vasilha apropriada monte o prato em camadas.
- Uma camada de peixe outra de ingredientes.
- Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco e deixe cozinhar no próprio caldo por uns 20 a 25 minutos.
- Em outra vasilha retire um pouco do caldo, leve-o ao fogo baixo e aos poucos acrescente a farinha de mandioca para fazer o pirão.
- Acrescente, ao seu gosto, cheiro-verde ou coentro.
- Sirva com o pirão e arroz branco
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