Ingredientes:
- 6 postas de salmão fresco
- 250 ml de vinho branco seco
- 250 ml de caldo de galinha
- 250 ml de leite de coco
- 6 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 2 dentes de alho bem esmagados
- 1 cebola (cortada em rodelas finas)
- Pimenta-do-reino branca moída
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal a gosto
- 1 folha de louro
- 1 pimentão picado
- Salsa a gosto
- Coentro a gosto
- Estragão a gosto
- Cebolinha a gosto
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparar:
- Coloque as postas de peixe em um refratário e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Regue com vinho e deixe repousar por 1 hora.
- Vire as postas uma vez ou outra, a fim de tomar bem o gosto. Reserve.
- Doure a cebola e o alho em uma colher de manteiga com o azeite.
- Junte os tomates e o pimentão, refogue muito bem e acrescente o extrato de tomate, o açúcar e o amarrado de cheiros verdes.
- Após ferver por uns 5 minutos, junte o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe permanecer em fogo baixo, até obter um molho saboroso.
- Feito isso, retire do fogo, deixe esfriar (retire os cheiros verdes) e bata no liquidificados junto com a farinha e o leite de coco.
- Passe pela peneira fina e reserve.
- Leve uma panela ao fogo brando (frigideira), deite o restante da manteiga e, assim que derreter, coloque as postas de salmão (sem o vinho).
- Refogue um pouco e junte o vinho do tempero.
- Deixe refogar até evaporar.
- Depois, junte o molho e as alcaparras.
- Deixe cozinhar até que, introduzindo um garfo, o peixe está cozido ao ponto.
- Com cuidado e com auxílio de uma espátula, transfira as postas de peixe para uma travessa e sirva com arroz branco.
Nenhum comentário:
Postar um comentário