Ingredientes:
- 1 pacote (500 g) de batata semipronta embalada a vácuo
- 8 postas (150 g cada) de bacalhau demolhado por 36 horas
- 4 l de água
- 2 xícaras de creme de leite fresco 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de noz-moscada ralada
- 2 colheres (sopa) de alecrim
- 8 fatias de presunto tipo Parma
- 2 xícaras de minicebolas descascadas e cozidas
- Ramos de alecrim para decorar
Modo de
Preparar:
- Afervente as batatas por 1 minuto, escorra e deixe esfriar.
- Corte as postas de bacalhau em retângulos iguais com cerca de 8x5 cm.
- Coloque a água em uma panela grande.
- Junte as postas de bacalhau e leve para cozinhar por 20 minutos.
- Retire o bacalhau cuidadosamente, usando uma escumadeira para não quebrar as postas.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
- Em uma vasilha, misture o creme de leite, o leite, o queijo ralado, a noz-moscada e o alecrim.
- Em um refratário, coloque o creme e arrume as postas de bacalhau por cima.
- Cubra cada posta com uma fatia de presunto e, ao redor, coloque as batatas e as cebolas alternadamente.
- Cubra o refratário com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos.
- Retire o papel e deixe por mais 15 minutos.
- Decore com ramos de alecrim e sirva.
Para demolhar o
bacalhau:
- Em uma tigela grande e funda, coloque uma peneira virada para baixo.
- Sobre a peneira, coloque as postas de bacalhau, com o lado da pele para baixo.
- Encha a tigela com água fria, cubra com filme-plástico e leve à geladeira.
- Deixe por 36 horas, trocando a água três ou quatro vezes por dia.
- Retire o bacalhau, escorra e lave em água corrente.
- Escorra mais uma vez e enxugue as postas com papel absorvente ou um pano de prato.
Nenhum comentário:
Postar um comentário