Pirarucu de Casaca 03

Ingredientes:

Molho:

• 1 vidro de picles;
• 200 g de azeitonas;
• 1 amarrado grande de cheiros-verdes (os da preferência);
• 5 a 6 tomates picadinhos, sem peles e sementes;
• 2 pimentões picadinhos;
• Pimentas-do-reino a gosto;
• Limão e vinagre;
• Azeite;
• 2 cebolas batidinhas com sal.

Restante do prato:

• 1 kg de pirarucu dessalgado;
• 1 kg de batata inglesa frita em cubinhos;
• 12 bananas-da-terra cortadas em fatias compridas e fritas;
• 250 g de ameixas pretas picadas;
• 2 cenouras grandes cozidas e cortadas em cubinhos;
• 10 ovos cozidos;
• 4 xícaras (chá) de farofa preparada com farinha de mandioca;
• Manteiga, coco ralado a gosto e sal.

Modo de Preparar:

Molho:

• Misture todos os ingredientes do molho e tempere a gosto com limão ou vinagre, pimentas, azeite e cheiros-verdes picadinhos.
• Restante do prato:
• Asse o pirarucu no forno ou frite; depois corte ou desfie em lasquinhas.
• Em uma vasilha grande, misture o pirarucu com o molho, a batata, a banana, a ameixa, a cenoura e os ovos cozidos (menos cinco gemas que devem ser passadas pela peneira para enfeitar o prato).
• Prove o sal e a pimenta.

Arrumação:

• Em um pirex retangular ou oval coloque, as camadas, o creme, os biscoitos, o doce de cupuaçu e, por último, o suspiro.
• Leve ao forno brando apenas para cozinhar e dourar levemente o suspiro.

Fonte: www.peetersplace.com.br