Filé de Peixe à Duprat

Ingredientes:

• 1,2 kg de filé de pescada-branca, lavado com caldo de limão e temperado com sal, alho e pimenta-do-reino.
• 1 kg de mandioquinha
• 4 colheres (sopa) de manteiga de leite
• 400 ml de leite de coco
• Sal
• 200 g de queijo gorgonzola
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho, diluído em 1 copo de elite.
• 2 colheres (sopa) cheias de requeijão cremoso
• Arroz banco
• Alho
• Azeite
• Brócolis

Modo de Preparar:

• Grelhe os filés de peixe e reserve.

Purê de mandioquinha:

• Cozinhe a mandioquinha em água e sal.
• Escorra e amasse, voltando o purê ao fogo com a manteiga e o leite de coco até a consistência bem cremosa.

Creme de gorgonzola:

• Leve ao fogo a manteiga e o gorgonzola picado até derreter.
• Acrescente a lata de creme de leite e o amido de milho diluído no leite.
• Deixe engrossar e junte o requeijão cremoso.

Arroz com brócolis:

• Frite o alho no azeite, junte os brócolis e o arroz branco.
• Montagem do prato:
• Sirva os filés de peixe cobertos com o creme de gorgonzola, colocando de um lado o purê de mandioquinha e do outro, o arroz.

Fonte: Chef Vinícius Duprat – www.peixenapanela.blogspot.com.br