Filé de Peixe à Escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de filés de pescada-branca,
• Sal e pimenta-do-reino,
• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• ½ xícara (chá) de óleo,
• 4 cebolas em rodelas,
• 3 cenouras em tiras,
• 1 pimentão em tiras finas,
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

• Lave os filés, limpe e tempere com sal e pimenta.
• Aqueça a manteiga e frite os filés rapidamente.
• Coloque no prato de servir. Reserve.
• Doure no óleo quente a cebola, cenoura e pimentão.
• Espalhe esses legumes sobre o peixe.
• Regue com o vinho e espere esfriar.
• Sirva no dia seguinte.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br