Filé de Peixe Recheado com Queijo

Ingredientes:

• 4 filés de pescada-branca
• 1 dente de alho picado
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Recheio:

• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Refogado:

• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• Sal e ervas finas a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Para o refogado, cozinhe a cenoura, a abobrinha e a vagem em água e sal até ficar al dente.
• Escorra e reserve.
• Aqueça uma panela com a manteiga e refogue os legumes temperados com ervas finas rapidamente.
• Desligue e reserve.
• Tempere os filés com o alho, sal e noz-moscada.
• Divida os ingredientes do recheio misturados sobre os filés e dobre ao meio e prenda com palitos.
• Passe pela farinha e pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel-absorvente e sirva acompanhado dos legumes.

Fonte: Culinarista Carol Roveda - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)