Ingredientes:
Arroz de coco:
- 500 g de arroz branco pré-cozido;
- 15 ml de leite de coco;
- 10 g de coco ralado;
- 10 g de castanha-de-caju picada;
- Sal a gosto.
Molho de laranja:
- 50 g de pimenta branca;
- 2 folhas de louro;
- 50 g de tomilho;
- 200 ml de vinho branco;
- 100 ml de caldo de peixe;
- 1 dose de Cointreau;
- 1 litro de suco de laranja;
- 500 ml de creme de leite;
- 100 g de amêndoas picadas.
Peixe:
- 1 kg de filé de pescada-amarela;
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
- Sal a gosto;
- ½ banana-da-terra assada no forno sem nada.
Modo de Preparar:
Arroz de coco:
- Adicione leite de coco ao arroz cozido.
- Em seguida, junte a castanha e o coco ralado e cozinhe por 5 minutos.
Molho de laranja:
- Em uma panela, misture a pimenta, o louro, o tomilho e o vinho branco.
- Deixe reduzir.
- Em seguida, jogue o caldo de peixe, as amêndoas, o suco de laranja e deixe reduzir novamente.
- Adicione o creme de leite e o Cointreau e deixe por mais 10 minutos no fogo.
Peixe:
- Tempere o peixe com sal e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e despeja os filés.
- Deixe grelhar.
- Sirva com o molho de laranja em cima, ao lado da banana da terra e do arroz.
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