Salada de Escarola Light com Atum e Alcaparras

Ingredientes:

• 2 maços escarola crespa;
• 1 cebola grande em rodelas;
• 1 lata atum light em conserva;
• 1 colher (sopa) alcaparras;
• Azeite de oliva a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave as escarolas e coloque em uma panela fervente com água e sal rapidamente apenas para esterilizar.
• Corte a cebola em rodelas, misture com a escarola escorrida e incorpore o atum picado e alcaparras.
• Tempere com azeite, sal e pimenta.
• Leve para gelar por 1 hora e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br