Cestinho Folhado Recheado com Ricota e Atum Claro

Ingredientes:

Recheio:

• 1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira
• 1 ovo
• 2 colheres ( sopa) de leite
• Raspas de limão a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Cestinha:

• ½ embalagem de massa filo, descongelada (150 g)
• Azeite de 1 lata de Atum Claro em Azeite de Oliva Gomes da Costa (170 g)

Finalização:

• 5 tomates-cereja ou sweet cortado em 4
• Folhas de minirrúcula
• 1 embalagem de Atum Claro em Azeite Gomes da Costa (170 g)

Modo de Preparar:

Recheio:

• Misture a ricota, o ovo e o leite, até obter uma massa cremosa.
• Acrescente a raspa de limão, o cheiro-verde e o queijo.
• Misture novamente.
• Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Cestinha:

• Corte a massa filo em quadrados de 12 cm.
• Corte 25 quadrados (mantenha-os empilhados e cobertos com filme-plástico conforme for cortando).
• Pincele a superfície de um quadrado de massa com uma leve camada do azeite do Atum Claro Gomes da Costa, cubra com outro quadrado de massa.
• Repita a operação por mais 3 vezes para obter 5 massas sobrepostas.
• Monte 5 quadrados.
• Coloque cada quadrado em uma tigelinha refratária pequena (com cerca de 250 ml de capacidade) e afunde o centro para que a massa se molde ao formato da tigela.
• Distribua a mistura de ricota entre as cestinhas.
• Coloque os refratários numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até dourarem.
• Retire do forno.

Montagem:

• Desenforme as cestinhas.
• Preencha cada uma delas com 1 tomate cortado, 2 a 3 folhas de mini rúcula e o Atum Claro Gomes da Costa.
• Regue cada cestinha com o restante do azeite do Atum Gomes da Costa.
• Sirva em seguida.

Fonte: Gomes da Costa – http://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação)