Tartare de Salmão Fresco 01

Ingredientes:

Tartare:

• 300 g de salmão limpo sem pele e espinhas
• 1 colher (sopa) de dill picado bem fino
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de suco de limão
• Sal e pimenta moída na hora

Molho:

• 100 ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 talos de salsão
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 colher (café) de ervas de provence
• Suco de limão
• Sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparar:

• Triture o peixe com uma faca.
• Numa tigela de louça, junte os outros ingredientes ao peixe e deixe repousar por ½ hora.
• Unte 4 forminhas com azeite, distribua nelas o peixe e aperte bem.
• Conserve na geladeira.
• Passe todas as verduras do molho com o azeite pelo processador.
• Misture o creme de leite batido e tempere com sal, pimenta e suco de limão. 
• Na hora de servir, distribua um pouco de molho nos pratos, desenforme o tartare e decore com o molho restante.
• Sirva acompanhado de uma salada de pepino, temperada com molho vinagrete e decorada com ovas de salmão.

Fonte: www.peetersplace.com.br