Ingredientes:
- 200 g de espaguete
- 1 dente de alho cortado em lâminas finas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 filé de anchova
- 40 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher (sopa) de alcaparras já dessalgadas
- 4 tomates maduros, sem pele, sem sementes e sem a parte branca do meio, cortado em pedaços iguais
- Sal a gosto
- Salsa picada a gosto
- Pimenta-calabresa a gosto
Modo de Preparar:
- Refogue muito rapidamente no azeite em fogo baixo as azeitonas junto com as alcaparras e o alho, apenas para aquecer os ingredientes.
- Junte a anchova e, com uma colher, amasse-a para que ela se desmanche neste refogado.
- Adicione imediatamente o tomate e meia concha de água fervente, misture bem, adicione a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo com a panela tampada.
- Ajuste o sal e reserve.
- Em dois litros de água fervente e salgada, cozinhe o macarrão.
- Retire ainda bem al dente, escorra e junte ao molho reservado.
- Mexa em fogo médio sem parar por um minuto até que esteja al dente.
- Polvilhe a salsa e sirva.
Fonte: Restaurante C que
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(foto: Lucas Lima)
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