Cuscuz Cearense

Ingredientes:

• 500 g de cação em postas
• 250 g de camarão médio sem casca
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de tomate:

• ½ copo (americano) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 8 tomates maduros, sem pele e sem sementes batidos no liqüidificador com ½ litro de água.
• 1 colher (café) de açúcar
• 2 folhas de louro

Massa do cuscuz:

• 250 g de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• ½ xícara (chá) de água
• 100 g de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 metades de pimentões picados (verde, amarelo e vermelho) e algumas rodelas para decorar.
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 50 g de azeitonas verdes sem caroço (metade picada e metade para decorar)
• O peixe e os camarões (reserve alguns para decorar)
• 100 g de palmito (pique um pouco e reserve pedaços inteiros para decorar)
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• 1 lata de ervilhas sem a água (reserve um pouco para decorar)
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar (as pontas das claras deverão ser picadas para misturar no cuscuz)
• 1 tomate cortado em rodelas para decoração
• 1 lata de sardinhas picadas sem pele e sem espinhas (alguns pedaços inteiros para decoração)

Modo de Preparar:

Peixe e camarão:

• Tempere o peixe e os camarões com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta e reserve.

Molho de tomate:

• Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
• A seguir, acrescente os tomates batidos, o açúcar e as folhas de louro.
• Cozinhe por 20 minutos.
• Junte o peixe, o tablete de caldo de peixe e deixe uns 20 minutos.
• Retire o peixe da panela, tire as peles e as espinhas e reserve.
• Depois junte os camarões e deixe 5 minutos.
• Retire e reserve com o peixe. 

Massa do cuscuz:

• Numa vasilha, misture a farinha de milho com a farinha de mandioca crua.
• Umedeça com a água, misture com as mãos e junte ao molho que cozinhou o peixe e os camarões.
• Mexendo, cozinhe até soltar do fundo.
• Acrescente: o azeite, a margarina, os pimentões, a pimenta-dedo-de-moça, a margarina, as azeitonas, o palmito, a salsinha, a cebolinha, as sobras dos ovos, a sardinha e as ervilhas.
• Misture bem.

Montagem:

• Unte uma fôrma de pudim com óleo ou azeite, coloque no fundo as rodelas de ovos, camarão, tomates, pimentões, azeitonas, ervilhas, palmito.
• Coloque um pouco da massa sobre a decoração, acrescente o peixe e os camarões, acerte as laterais pondo sardinha, palmito, rodelas de pimentão, cubra com o restante da massa e alise.

Fonte: www.peetersplace.com.br