Salada de Batata-Doce com Atum Light

Ingredientes:

• 2 tomates maduros cortados em cubinhos;
• 1 cebola média cortada em cubinhos;
• ½ pimentão verde cortado em cubinhos;
• Cebolinha picada a gosto;
• Coentro picado a gosto;
• 1 limão espremido;
• Sal a gosto;
• 3 colheres (sopa) de maionese light;
• 1 lata de atum light escorrido e picado;
• 1 batata-doce média cozida e picada em cubos.

Modo de Preparar:

• Em um recipiente fundo faça uma salada estilo vinagrete com os tomates, a cebola, o pimentão, a cebolinha e coentro, o suco do limão, o sal e reserve.
• Cozinhe a batata sem casca até estar macia e escorra.
• Pique em cubos e espere esfriar.
• Incorpore com o atum, adicione a maionese e sirva com o vinagrete.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br