Salada de Endívia Light com Salmão e Guacamole

Ingredientes:

• 12 folhas de endívia;
• 200 g de salmão limpo sem pele e sem espinhas;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Suco de ½ limão;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Sal a gosto.

Guacamole:

• 1 abacate médio;
• 1 tomate pequeno sem sementes picado;
• ½ cebola bem picada;
• Suco de ½ limão;
• Sal a gosto;
• Coentro fresco picada a gosto.

Modo de Preparar:

• Comece pela guacamole: retire a polpa do abacate e amasse bem.
• Misture o tomate e a cebola picados, o suco de limão, o coentro e tempere com sal a gosto.
• Prepare o tartar picando o salmão com uma faca bem afiada e em pedaços bem pequenos e tempere com azeite, limão, pimenta e sal.
• Lave bem as folhas de endívia e disponha em um prato.
• Coloque uma colherada de guacamole e um pouco do tartar.
• Repita o processo até acabarem as folhas de endívia.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br