Filé de Salmão com Cuscuz Marroquino

Ingredientes:

Salmão:

• 200 g de salmão;
• Sal a gosto;
• 1 pitada de pimenta;
• Azeite para grelhar.

Cuscuz:             

• 1 colher (sobremesa) de manteiga;
• 200 g de cuscuz marroquino;
• 20 g de amêndoas;
• 20 g de damasco;
• 20 g de uva-passa;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (chá) de salsinha picada.

Figos:

• 2 figos frescos;
• 100 g de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de água;
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
• 1 galho de alecrim para decorar.

Modo de Preparar:

Cuscuz:

• Hidrate o cuscuz em água por aproximadamente 1 hora e escorra. Reserve.
• Em uma frigideira, refogue na manteiga as amêndoas, o damasco e as passas.
• Acrescente o cuscuz marroquino.
• Tempere com 1 pitada de sal e a salsinha picada.

Salmão:

• Tempere o salmão com sal e pimenta.
• Grelhe com azeite numa frigideira antiaderente por 6 minutos de cada lado e reserve.

Figos:

• Caramelize o açúcar.
• Acrescente a água e o vinagre balsâmico.
• Cozinhe os figos frescos no caramelo por cerca de 5 minutos, banhando-os com a colher.

Montagem do prato:

• Distribua o cuscuz no centro do prato.
• Coloque o salmão sobre o cuscuz.
• Coloque os figos frescos ao lado.
• Decore com um galho de alecrim.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Divulgação)