Cuscuz de Sardinha da Vó Dalila

Ingredientes:

• ½ cebola picada
• Orégano a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino em grão moída
• 1 envelope de caldo de peixe
• 2 tomates
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• ½ lata de milho em conserva
• ½ lata de ervilha
• ½ vidro de palmito
• 3 ovos cozidos
• 2 latas de sardinha
• 250 g de farinha de milho amarela
• 3 dentes de alho picados
• 700 ml de água azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Drene o óleo da sardinha e reserve um pedaço da sardinha.
• Comece preparando uma fôrma de buraco de 25 cm, passando azeite em toda parte interna e em seguida, grudando pedaços de sardinha, algumas rodelas de tomate, pedaços de ovo cozido, algumas rodelas de palmito, alguns pedacinhos de azeitona, salsinha picada e reserve.
• Pique o restante do palmito, do tomate, os 2 ovos e a sardinha reservada.
• Coloque o óleo da sardinha em uma panela e, em fogo baixo refogue a cebola, o alho e o tomate.
• Quando a cebola estiver transparente, acrescente o palmito e a azeitona e aguarde uns minutinhos.
• Coloque o molho de tomate, o orégano, os ovos, o milho e a ervilha.
• Logo em seguida, acrescente a água e o caldo de peixe.
• Mexa bem, tempere com pimenta-do-reino, corrija o sal, lembrando que deve ficar mais para salgado, pois ainda vai entrar a farinha de milho.
• Deixe ferver, abaixe o fogo e espere cozinhar por cinco minutos.
• Vá acrescentando a farinha de milho aos poucos e mexendo para incorporar para cozinhar a massa até que tudo desgrude do fundo.
• Deve ficar em uma consistência de um mingau grosso, para ficar bem molhadinho quando secar e, se achar necessário, acrescente mais um pouquinho de água.
• Com a massa ainda quente coloque na fôrma reservada com cuidado para não derrubar a decoração e, no final, pressione bem e, depois que esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: https://cybercook.uol.com.br (foto: Luiz Lapetina)