Salada de Quinua e Atum Light Simples

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de quinua;
• 1 cenoura picada;
• 10 tomates-cereja picados;
• ½ xícara (chá) de milho;
• 1 lata de atum sólido sem óleo;
• 6 azeitonas picadas;
• 1/3 de cebolinha picada;
• Temperos a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe a quinua com duas xícaras (chá) de água e um pouco de sal até que fique macia e a água seque.
• Descasque a cenoura e pique em pedaços menores.
• Leve para cozinhar em água fervente com um pouco de sal.
• Quando estiver al dente, escorra a água e reserve.
• Quando a quinua cozida já estiver fria, misture-a com a cenoura, o atum, o milho, a azeitona, a cebolinha e o tomate.
• Tempere a gosto e leve para gelar por meia hora.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br