Cuscuz Paulista com Frango e Sardinha

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente
• 4 colheres (sopa) de azeite 1 unidade de cebola picada
• 4 dentes de alho amassados pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
• 400 g de peito de frango em cubos, temperado com sal, alho e limão
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 tomates sem pele e sem semente picados
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em
• 500 ml de água quente sal temperado a gosto
• 300 g de palmito picado
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• 2 latas de sardinha (retire a espinha)
• 4 ovos cozidos e sal)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sobremesa) de coentro picado
• Farinhas temperadas e umedecidas azeite para untar a gosto

Modo de Preparar:

• Misture as farinhas.
• Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.
• Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o frango refogue por 10 minutos.
• Adicione o colorau, os tomates, deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango, deixe apurar.
• Acerte o sal.
• Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e coentro.
• Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma mistura uniforme.
• Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.
• Decore com: filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.

Fonte: https://cybercook.uol.com.br (foto: Cyber Cook)