Salada de Quinua e Atum Light com Damascos e Nozes

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de quinua cozida;
• 4 damascos picados;
• 2 colheres (sopa) de cebola-roxa picada;
• ½ pepino pequeno picado;
• ½ colher (sopa) de salsinha picada;
• ½ colher (sopa) de hortelã;
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 1 lata de atum em pedaços light;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Comece por cozinhar a quinua em panela com água e sal até estar macia.
• Escorra e reserve até esfriar.
• Em uma tigela coloque a quinua cozida, os damascos, a cebola, o pepino, a salsinha, a hortelã, as nozes, o azeite e misture bem até obter uma salada fresca.
• Acrescente o atum em pedaços, acerte temperos e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br