Ingredientes:
Massa:
- 350 g farinha de trigo branca;
- 350 g de farinha de trigo integral;
- 2 ovos;
- 100 ml de azeite de oliva;
- 240 ml de água quente;
- ¾ de xícara (chá) de leite desnatado;
- 1 colher (sopa) de creme vegetal sem sal;
- ¼ de colher (chá) açúcar demerara;
- 15 g de fermento biológico fresco.
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
- 200 g de ricota esfarelada temperada;
- 2 latas de atum em água;
- 1 cebola cortada em rodelas finas;
- 2 tomates picados sem pele;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
Modo de Preparar:
- Peneire as farinhas, reserve.
- Bata os ovos, o leite morno, a água morna, o azeite, o creme vegetal, a pitada de açúcar e o fermento no liquidificador.
- Coloque em uma tigela, vá misturando devagar e acrescente a farinha aos poucos.
- Despeje a massa na superfície lisa e enfarinhada e sove a massa até desgrudar das mãos.
- Coloque a massa em uma tigela tampada ou coberta com um pano seco e deixe dobrar de volume.
- Divida a massa em duas partes. Reserve.
- Misture todos os ingredientes do recheio até estarem bem incorporados e temperados. Reserve.
- Abra a massa com o rolo, adicione o recheio, enrole o pão como um rocambole.
- Coloque o pão em fôrma untada e enfarinhada e deixe em repouso até que dobre de volume em local sem ventilação.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve-o ao forno por 30 minutos.
- Se quiser pode substituir por sardinha.
- Sirva.
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