Peixe à Parmegiana 01

Ingredientes:

• 1,2 kg de filé de pescada-branca
• ½ colher (sopa) de sal
• 7 colheres (sopa) de shoyu
• Azeite para untar.

Molho:

• 1 embalagem Tetra Pak (270g) de Extrato de Tomate Olé
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 200 g de mussarela fatiada
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal e o shoyu. Reserve.
• Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo baixo.
• Coloque os filés na frigideira aquecida, deixe dourar o lado de baixo, vire cuidadosamente e deixe dourar o outro lado.
• Transfira os filés já fritos para um refratário. Reserve.

Molho:

• Em uma panela junte o Extrato de Tomate Olé, o azeite, o sal e 2 xícaras (chá) de água.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Misture o manjericão e desligue.
• Despeje o molho sobre os filés de peixe, disponha a mussarela e leve ao forno por 20 minutos.
• Decore com o manjericão e sirva com arroz branco.

Dica: o filé de pescada pode ser substituído por filé de merluza na mesma quantidade.

Fonte: http://www.conservasole.com.br