Peixe Assado Recheado com Farofa de Alcaparra 02

Ingredientes:

• 1 peixe namorado inteiro limpo sem cabeça (1,5 kg)
• Suco de 2 limões-sicilianos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• Azeite para untar e regar
• 5 batatas pré-cozidas em rodelas
• Fatias de limão-siciliano para decorar

Farofa:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• ½ xícara (chá) de alcaparra escorrida
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe por dentro e por fora com o suco de limão, sal, pimenta e o alho. Reserve.
• Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos.
• Junte o tomate, a alcaparra e refogue por 2 minutos.
• Adicione a farinha, tempere com sal, se necessário, cheiro-verde, e misture até incorporar.
• Recheie o peixe com parte da farofa, feche com palitos e reserve o restante.
• Em uma fôrma untada, faça uma camada com as batatas e coloque o peixe recheado sobre elas.
• Com uma faca, faça cortes sobre o peixe e cubra com fatias de limão.
• Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.
• Forre uma travessa com a farofa reservada e disponha o peixe e as batatas sobre ela.
• Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)