Peixe ao Molho Agridoce de Manga

Ingredientes:

Peixe:

• 500 g de filé de tilápia
• ½ copo de suco de limão para o tempero
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 10 dentes de alho
• 1 limão espremido para passar o peixe
• 1 maço de salsa fresca
• 1 cebola grande
• Sal grosso e pimenta-malagueta a gosto

Molho agridoce:

• 160 g de uva-passa preta
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 3 mangas firmes cortadas em cubos de 1,5 cm 
• 3 pedaços de canela em pau
• 1 copo de água
• Sal e limão espremido a gosto

Purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca sem casca
• 700 ml de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 pacotes de queijo ralado

Modo de Preparar:

Peixe assado:

• Para o preparo do tempero, bata no liquidificador o alho com a cebola, a salsa, o azeite e ½ copo de suco de limão.
• Coloque os filés de tilápia sobre o limão espremido e deixe por 5 minutos.
• Retire-os do limão, coloque em uma fôrma, disponha o tempero por cima e salpique com sal grosso.
• Asse ao forno por 20 a 30 minutos e retire o excesso de tempero antes de servir.

Molho agridoce:

• Coloque o vinagre de vinho branco com o açúcar, a metade da água e o sal em uma panela.
• Acrescente a manga e a canela e deixe ferver por 10 minutos.
• Junte o gengibre, o limão, a uva-passa e a água restante.
• Mexa delicadamente por 7 minutos, tomando cuidado para não desmanchar.
• Reserve e deixe esfriar (deve ser servido frio sobre o peixe quente).

Purê de mandioca:

• Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 40 minutos ou até ela ficar mole.
• Escorra a água e bata a mandioca no liquidificador com o leite.
• Coloque a manteiga em uma panela funda, leve ao fogo e mexa por 2 minutos.
• Adicione o queijo ralado e mexa até ganhar consistência.

Montagem:

• Coloque o purê em um prato e disponha o filé de peixe por cima.
• Regue com o molho agridoce e decore com uma pimenta ao lado.

Fonte: Rosimeri Giovani Gonçalves - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)