Costela de Tambaqui da Ana Maria

Ingredientes:

• 2 porções de costela de tambaqui
• 2 folhas de louro
• 1 dente de alho picado finamente
• Suco de 2 laranjas
• 6 uvas verdes cortadas ao meio, sem casca e sem caroço
• 2 colheres (sopa) de geleia de laranja
• 1 fatia de cerca de 2 cm de gengibre ralada
• ½ pimenta-dedo-de-moça bem picada
• 50 ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere as costelas do tambaqui com o sal e a pimenta-do-reino.
• Ponha-as numa frigideira em fogo médio, virando assim que estiver com uma cor dourada.
• O tambaqui estará pronto quando o lado da pele estiver bem crocante e o do carne, dourado.
• Numa panela em fogo médio, reduza o suco de laranja à metade e acrescente as uvas e a geleia de laranja.
• Adicione o gengibre e a pimenta-dedo-de-moça.
• Quando estiver mais encorpado (depois de 8 minutos), acrescente o vinho branco, deixe aquecer por mais 5 minutos e sirva com o tambaqui.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)