Ingredientes:
- 1 robalo de 1,4 kg limpo e sem cabeça
- 2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres de (sopa) de xerez seco
- 1 colher de suco de limão
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
- ¼ de colher (chá) de sal
- Alface-crespa e fatias de limão para guarnecer
- 1 dente de alho, amassado
- 1 cenoura grande
- 2 abobrinhas
Modo de Preparar:
- Cobrir a cauda do peixe com um pedaço de papel-alumínio.
- Colocar o peixe em uma fôrma refratária (32x22 cm) e reservar.
- Em uma tigela refratária pequena, juntar a manteiga, o xerez, o limão, o dente de alho, a pimenta e o sal.
- Cozinhar em potência alta (100%) por 1 minuto.
- Pincelar o peixe por dentro e por fora com parte da mistura de manteiga; reservar o restante.
- Cobrir e cozinhar em potência alta por 6-8 minutos, retirando o papel de alumínio e girando a fôrma na metade do cozimento.
- Enquanto isso com o descascador de legumes, cortar a cenoura e a abobrinha em fitas bem finas.
- Quando o peixe estiver cozido transferir cuidadosamente para uma travessa preaquecida.
- Cobrir e deixar descansar por 5 minutos.
- Enquanto isso em uma tigela refratária grande, misturar levemente as fatias de legumes com a manteiga reservada.
- Cobrir e cozinhar em potência alta por 30 segundos.
Montagem Final:
- Arranjar os legumes ao redor do peixe.
- Guarnecer com a alface-crespa e as fatias de limão e servir imediatamente.
Nenhum comentário:
Postar um comentário