Salada Especial de Feijão-Branco

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (chá) de feijão-branco cozido em água e sal
• 6 cogumelos em conserva no óleo
• 4 filés de anchova no óleo
• 1 lata de atum
• 1 colher (chá) de vinagre
• Suco de ½ limão
• 1 colher (chá) de mostarda
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de caldo de feijão
• Salsa picada

Modo de Preparar:

• Escorra o feijão e reserve ½ xícara de chá de caldo.
• Bata no liquidificador os cogumelos, o atum, as anchovas, os temperos, o azeite e o caldo de feijão.
• Misture esse tempero ao feijão-branco, que deve estar macio, mas com os grãos inteiros.
• Arrume-os em uma assadeira e polvilhe com salsa. 

Fonte: www.peetersplace.com.br