Ingredientes:
- 4 filés de solha (linguado)
- 1 cebola média picada
- 150 ml de vinho branco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) não cheias de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de estragão fresco picado
- 1 gema de ovo
- 150 ml de leite gordo.
- Sal q.b.
- Pimenta moída na altura q.b.
Modo de Preparar:
- Aqueça o forno.
- Unte com manteiga um pirex e coloque, no fundo, os filés de solha com a cebola, o vinho, sal e pimenta.
- Cubra o pirex com papel de alumínio e leve ao forno durante 10 minutos.
- Numa caçarola, derreta a manteiga e adicione a farinha.
- Mexa até formar uma bola.
- Aos pouco, junte o leite misturado com o líquido que se formou da cozedura do peixe.
- Cozinhe até formar um molho suave.
- Retire do lume, junte a gema e o estragão misturando bem.
- Leve novamente ao lume brando, mexendo sempre cerca de 5 minutos.
- Retifique os temperos.
- Deite o molho sobre os filés e sirva.
- Acompanhe com legumes cozidos.
Fonte: Felícia Sampaio - http://www.portugal.gastronomias.com
- Portugal
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