Filé de Pescada à Dorê com Molho Pesto

Ingredientes:

• 1,5 kg de filé de pescada-branca
• 1 colher (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-calabresa a gosto
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Molho pesto:

• Suco de 2 limões
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 maço de salsa
• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de coentro
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o vinho, o sal e pimenta. Reserve.
• Passe os filés no ovo batido e na farinha.
• Aqueça uma frigideira com o óleo, em fogo médio, e frite os filés até dourar.
• Para o pesto, bata os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta.
• Acerte o sal e a pimenta-do-reino, e sirva sobre os filés de pescada.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)