Ingredientes:
- 1 maço de chicória ou escarola
- 100 g de vagem
- Sal a gosto
- 3 batatas cozidas cortadas em cubos
- Folhas de manjericão verde e roxo
- 100 g de atum conservado em água e escorrido
- 100g de anchovas enroladas em alcaparras
- 50 g de azeitonas pretas sem sementes
- 2 tomates fatiados
- 1 ovo cozido fatiado
- Folhas de cebolinha lavadas e picadas para decorar
- Azeite e vinagre balsâmico a gosto
Modo de Preparar:
- Lave bem a chicória ou escarola e corte-a em pedaços.
- Coloque as vagens em uma panela, cubra-as com água fervente, tempere com uma pitada de sal, tampe a panela e deixe as vagens cozinharem por 5 minutos, com o fogo desligado.
- Escorra e reserve.
- Em uma saladeira, disponha todos os ingredientes e tempere com azeite, vinagre balsâmico e sal.
- Sirva em seguida.
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