Salmão Broc

Ingredientes:

• 200 g de filé de salmão
• 100 g de brócolis
• 2 folhas de acelga (hakussai)
• 2 tomates secos
• Sal
• Azeite
• Alho
• Pimenta-do-reino
• Azeite virgem
• Molho de salada de mostarda (mostarda, glicose)
• Alecrim
• Fio de macarrão harussame (macarrão de feijão-verde)

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino e grelhar com azeite virgem.
• Cozinhe os brócolis al dente e passe no processador com sal, alho e azeite virgem.
• Corte as folhas de acelga.
• Misture mostarda e glicose.

Montagem:

• Cubra a pasta de brócolis sob o salmão.
• Arrume o salmão e salada no prato.
• Decore com fio de macarrão frito e alecrim.

Fonte: Sushi Yoshi – Recife (PE) – www.peetersplace.com.br