Torta Capixaba 01

Ingredientes:

• 200 g de carne de siri cozida e desfiada;
• 200 g de camarão limpo e aferventado;
• 200 g de ostra aferventada;
• 200 g de badejo;
• 200 g de mexilhões aferventados;
• 200 g de bacalhau dessalgado desfiado;
• ½ kg de palmito fresco ou cozido em conserva;
• 6 ovos;
• 3 cebolas médias picadas;
• 2 tomates picados;
• ½ maço de coentros.
• 8 dentes de alho amassados;
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de tintura de urucum;
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes;
• Suco de limão a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Em uma panela, prepare um refogado com o azeite, as cebolas e o alho.
• Acrescente o tomate e o palmito e deixe ferver. Junte o camarão, o bacalhau, os mexilhões, o peixe, as ostras e o siri.
• Pingue umas gotas de suco de limão.
• Coloque metade das azeitonas sem o caroço, o coentro, a tintura de urucum e um pouco de sal.
• Mexa e deixe cozinhar até evaporar a água.
• Retire a panela do fogo e misture as gemas batidas.
• Unte com azeite numa panela de barro.
• Despeje o refogado e cubra com as claras batidas em neve.
• Decore com rodelas de cebola e com o resto das azeitonas.
• Leve ao forno preaquecido médio por 30 minutos ou até que as claras fiquem douradas e secas.
• Sirva a torta na própria panela de barro.
• Se desejar, acompanhe com arroz branco.

Fonte: Lindisay Pevidor Thompson – www.peetersplace.com.br